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中央大厨房设计要点有哪些 中央大厨房的特点

2019-10-04 12:49:35      点击:

    简单的说中央大厨房就是一个集中采购、选菜、切菜、调料等很多功能一起的一个巨大的操作空间,这样的中央大厨房可以节省很多的成本,达到盈利的最大化,所以很多餐厅都是这样设计厨房的,不仅可以节省空间,还可以达到盈利最大化,那么,中央大厨房设计要点有哪些呢?中央大厨房的特点有哪些呢?杭州装修小编和你讲讲。
    一、中央大厨房设计要点有哪些?
  1、照明设施
  中央大厨房的照明设施应该在110烛光之上,属于价差检验作业区,就需要保持在500烛光以上,灯具以不在作业线上为佳,否则应加护罩,避免灯管破裂。断电照明应配合法规设置。
  2、地皮工程
  地面的装饰,地板应该以无毒、耐热、坚硬不透水、非吸收性质地板为佳,耐磨不光滑的地砖、并须有适当的排水斜度。
  3、排水沟的设置
  排水沟的设置应该具有防鼠或其他生物的入侵设施,沟板要不生锈、不光滑者为佳。水沟底部要有适当的弧度及倾斜度,不可让废水逆流,沟内不可有各式的配管,如水电瓦斯管等。
  4、屋顶及天花板要求
  屋顶和天花板的要求也是很高的,屋顶应以平坦、无裂缝且易于清扫为佳,以防止灰尘堆积,如有A型屋顶架构者,应加装天花板并保持密闭,材料应选择白色,防水、无毒、光滑等,以减少昆虫生长。
  5、壁面的要求
  杭州装修小编提醒你墙壁应以平坦无裂缝,且应由地面以上120cm处,以非吸收性,耐酸、耐热、易清洗之建材构筑。壁面与地面宜有圆角弧最少3公分以上,以利清洗及消毒作业。
  二、中央大厨房的特点
  1、为消费者们提供更具有特色的厨房产品,保证商品的品质、卫生标准的一致性。
  2、可以通过集中采购、生产、控制价格,提高商品附加值,实现企业利润最大化。
  3、降低各个销售网点的加工成本,减少库存,降低损耗。
  4、快速有效地应对各个销售网点订货需求,实现多品种、小批量、高效率配送服务,降低物流成本。
  5、降低人事费用、降低物业成本。
  6、提高服务水平,提高工作效率。